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精酿啤酒设备厂家讲酿制啤酒的发酵

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2021-07-05 16:54
精酿啤酒设备厂家讲酿制啤酒的发酵
 
精酿啤酒酿制啤酒的发酵。啤酒是1种需要较长时间发酵才能酿制而成的酒类,的和您具体介绍1下精酿啤酒酿制啤酒使用的发酵,让您加了解如何酿制的啤酒吧。
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1.冷麦汁。温度为7°C。麦汁溶解氧含量为7~9mg/L。麦汁在16~18h之内灌满。
 
 
2.酵母。采用德国DKQ菌株。添加酵母后,麦汁中酵母数为(1.5~1.8)X个/ml酵母使用代数为3代。
 
 
3.前发酵过程。起始温度为1O°C。在发酵至24h及48h时,各沉淀物及酵母菌。发酵48h后封罐,使罐压升至O.O6Mpa,保压发酵于醇的生成。待外观浓度降至4.5时升温升压至12°C、O.12Mpa,在此条件下继续发酵并还原。待浓度降为3.O时,将罐压升至O.15Mmpa。待酒业中双含量降为O.O8mg/L时,逐渐冷却降温至O~1°C。
 
 
3.贮酒。在O~1°C下,贮存15~2O天后,进行过滤,酒液入清酒罐
 
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4.成品酒特色。呈棕褐色,黑里透亮;泡沫洁白细腻、挂杯;具有浓郁的焦香味;苦味适中,杀口力较。原麦汁浓度不宜低于11,否则使成品酒口味寡淡而失去黑啤酒固有的风格。

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