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小型啤酒设备厂家聊酿制啤酒时对于发酵的要求

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2021-05-06 17:52
小型啤酒设备厂家聊酿制啤酒时对于发酵的要求,啤酒酿制啤酒时对于发酵的要求。发酵是酿制啤酒的关键步骤,的和您具体介绍1下啤酒对于发酵的要求,让您加了解如何酿制出的啤酒吧。
 
1、啤酒发酵主发酵过程:主发酵分两步进行,即前发酵和主发酵。前发酵又称酵母增殖期,冷却至发酵温度的麦汁泵入酵母增殖池,添加扩大培养的酵母液或由上次主发酵后回收贮养的酵母泥,

促使酵母增殖后除去冷凝固物及酵母,再泵入主发酵槽进行主发酵。酵母在厌氧条件下完成酒精发酵,形成嫩啤酒.再送入贮酒罐中。
 
后发酵过程:后发酵又称啤酒的后熟或贮酒。将经过主发酵并除去大量沉淀酵母的嫩啤酒,平缓地送于容量的贮酒罐中,在低温下长时间贮酒。
 
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后发酵目的是对主发酵液的残糖继续发酵,要求的发酵度,氧气,增加酒液里二氧化碳溶解量,发酵液成熟,口味,促使啤酒自然澄清,使其具有良好的稳定X,然后送去过滤。
 
二、啤酒包装包装是生产啤酒的后1大工序,与成品酒的质量和外观密切相关。总的要求是须杂菌污染和尽可能不接触空气,以及力求减少CO?的损失。

瓶子啤酒的包装主要分以下几步进行:瓶子处理,灌酒、压盖,,验酒、贴标、装箱。
 
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