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啤酒设备厂家的灌装形式

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2020-11-30 16:49
啤酒设备厂家的灌装形式:采用易拉罐灌装, 每小时2瓶,配有系统,
热系统:采用锅炉加热,采用产品, 可采用燃料形式:燃电,燃油,燃气等.
制冷系统:冰水罐,工业制冷机,与整体配套,降温好,效率高;
控制系统:控制系统包括糖化控制系统和发酵控制系统,糖化系统采用操作柜;发酵系统采用的新型集成温控仪表,质量,温控好;
大麦发芽的法按设置条件,可分为地板式、通风式、塔式和连续式等。通风式包括箱式和罐式。现以单箱间歇通风式发芽法为例,来说明发芽管理:将浸麦后的大麦送入发芽箱,进行翻拌,使浸麦水从箱底排出。麦层厚度.6米-1米,麦层过厚影响通风,麦层内温差过大。麦层过薄和动力不经济,且麦层容易干燥。在润湿堆积阶段,开始时通入1℃-14℃的干燥空气,除去麦粒表面多余的水分,然后再通入1℃-14℃的湿空气,用来调节麦层的温度,使麦层温度逐渐升高,在24小时内14℃。
浸麦后的大麦在这样的温度下,经24小时以后开始发芽。由于呼吸作用,麦层温度逐渐升高,须连续通入1℃-14℃的湿空气,控制温度,每天约升温1℃,使5天18℃-2℃,以后继续保持这个温度或逐渐下降至14℃发芽。温度须保持2℃以下,每日早、中、晚各通风1次,麦层上、下温度相差l℃-2℃。发芽旺盛期翻拌要勤,后期停止翻拌和通风,使根芽凋萎。
啤酒酿制啤酒质量的法
1.麦芽。如果生产麦芽焙焦温度不足,出炉水分高于5,那么,在麦芽贮存及糖化过程中产生过多氧化前驱物质。因此,要采取措施将麦芽出炉水分控制在<5, 焙焦温度在85℃时达3小时。
2.大米。大米作为辅料,其脂肪的含量应加以控制。含脂肪过多的大米不易贮存,易氧化生成脂肪酸,应增米脂肪与脂肪酸的含量及大米新陈度的检测。应使用1星期内脱壳的大米,新陈度显色不合格的大米使用。
3.啤酒花。根据酒花品种、新陈度等改进添加工艺,并严格冷藏贮存。使用时要现领现用,酒花在糖化室的贮藏时间好不过12小时,否则酒花将自身氧化,啤酒苦味不均1,酒体发涩。
尽量将多种原材辅料搭配使用,啤酒风味的,如法麦、澳麦、加麦、国产麦芽等按比例搭配使用,由于原料的不稳定而影响啤酒的质量。
啤酒厂整体布改动,减少不要的后期审批流程,啤酒厂整体布不变.其他不变.增加发酵产能.
1、主要参数说明
糖化系统:糖化系统采用四体五器糖化,顶部带外开式人孔,36°清洗球,数字型实时显示温度计,罐表面整体酸洗钝化,采用蒸气热,过滤槽采用铣制筛板,启动平稳可调节麦汁流量;前期产能2吨,每天能6吨.
发酵系统:发酵罐采用冰水降温,降温效率好,降温平稳,采用1线象式排气阀、取样阀,顶部带36°清洗球,罐体形成负压;压力表采用fang震压力表,,发酵罐内表面进行整体酸洗钝化,形成钝化保护膜,发酵罐采用顶部压力人孔;前期产能2吨,整体空间预留,后期可扩大产能到4--6吨.
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