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啤酒设备厂家和您聊聊麦芽的粉碎形式

文章出处:www.cnshendong.com 作者:申东发酵装备人气: 发表时间:2020-07-16 16:08
啤酒设备厂家和您聊聊麦芽的粉碎形式及各自的优缺点
麦芽粉碎大致有三种形式,分别为干粉碎、湿粉碎和回潮粉碎.干粉碎是经贮存的干麦芽直接进人粉碎机,粉碎度依靠调整粉碎机的轧辊间距来控制.这种式使用为普遍,设备装置简单,易于操作.但也有不少缺点,
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主要是麦芽水分含量变化较大时,粉碎度不易控制,即水分含量偏低时,粉碎过细,是麦壳过于破碎;水分含量太髙吋,不易粉碎,有时只能将麦粒压扁.湿粉碎是将麦芽以左右的水浸泡15?2min,使麦芽含水量约3后再进入粉碎机。在粉碎的同时,将糖化用水送人粉碎机对粉料调浆,边粉碎边投入糖化锅.由于湿粉碎对麦芽进行了预浸.使麦壳的韧X有增加,所以麦壳可以保持完整,这样,过滤槽中的精层可以较疏松,使麦汁过滤速度加快,并减少皮壳中有害成分的浸出。
此外,由于麦粒内容物预先吸水后磨成浆状细粒,可于淀粉颗粒的糊化、酶的游离和可溶X成分的溶出.湿粉碎的缺点是糖化投料的麦芽需在短时间内粉碎完,所以,粉碎机的粉碎能力要大,电负荷也高,这种边粉碎边投料的式1面糖化投料的时间,另1面易染菌而使醪液酸化.回潮粉碎是介于干、
湿粉碎之间的1种改良法。麦芽在粉碎以前先以低温蒸汽或水雾喷湿(持续増湿时间6s左右),使皮壳吸水后即进人粉碎机粉碎。这种式的主要优点是由于喷雾增湿,使皮壳吸水而韧X増加,可保持皮壳的完整。在这1点上干粉碎而类似于湿粉碎;另1面,皮壳吸水后粉碎,麦粒内容物仍保持原有的水分含量,既可粉碎度,又可贮存在粉碎仓内待投料。因而投料时间短,在这1点上又湿粉碎而类似于干粉碎。回潮处理的设备并不复杂,在干式粉碎机上部接人1个増湿螺旋输送机,在这个螺旋的上部接人低温蒸汽喷头或水雾喷头,干麦芽则以速率进人螺旋,边向前推边被喷湿而吸收水分,随即落人粉碎机被粉碎,回潮粉碎对皮壳进行増湿,水分吸收为1.5?2。
国外新设计了1种介于回潮粉碎与湿粉碎之间的粉碎式,称为浸湿型回潮粉碎.这种粉碎式是在麦芽贮仓与粉碎机之间装了1个的淋式回潮斗,干麦芽落下时途经喷淋头被浸湿,然后进人粉碎机粉碎.由于在淋式回潮斗中麦粒停留6s左右,所以皮壳吸收水分可达2,比回潮粉碎水分吸收得多,但比湿粉碎吸收得少(湿粉碎吸收3?4).因此,这种粉碎式接近于湿粉碎而回潮粉碎,是皮壳的完整好,但麦粒胚乳却近乎是干的,又可以克服湿粉碎因胚乳含水分髙而不能形成较细粉碎的缺点.
在浸湿回潮以后,麦粒进人轧辊粉碎的前后,仍用用水喷淋,使形成粉浆,再用输送机送入糖化锅或直接落人糖化锅,所以这也属于边粉碎边投料的式,要求麦芽粉碎机能力较大,电负荷也较集中。了解啤酒设备息,啤酒设备厂家息,找啤酒设备,请来中啤酒设备网,这里提供有关啤酒设备产品的供应息,您啤酒设备生产商在线洽谈有关啤酒设备的新动态及价格行情,。
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